Tourbe : architecture phénolique avancée

Dépasser le simple mot “fumé”

La tourbe ne se résume pas au ppm. La perception dépend des composés phénoliques, de leur équilibre, du distillat, de la distillation, du fût, de l’âge et du contexte de dégustation. Un whisky peut être très tourbé sur le papier mais paraître plus fondu ; un autre peut sembler plus agressif avec moins de ppm.