Le new make comme promesse de maturation

Savoir ce que le distillat annonce avant le fût

Le new make est le point de départ de la maturation. Il peut déjà montrer du fruit, du malt, de l’huileux, de la céréale, du floral, du soufre ou de la tourbe. Le fût ne crée pas tout : il transforme et complète. Un bon conseil expert sait expliquer qu’un whisky réussi vient d’un dialogue entre un distillat capable de tenir l’élevage et un fût adapté.