Climat, chai et part des anges

Comprendre l’effet de l’environnement sur l’évolution du whisky

Le climat influence l’évaporation, la concentration, la vitesse d’extraction et l’équilibre alcool/bois. Un chai humide, sec, chaud ou tempéré ne fait pas évoluer un whisky de la même manière. Le type d’entrepôt, la position du fût et la durée réelle d’élevage jouent aussi un rôle.