Leçonvodka-production5 min

Eau et réduction : construire l’équilibre

L’ingrédient majeur souvent oublié

Après distillation ou rectification, l’alcool est généralement bien plus concentré que le produit vendu. De l’eau est ajoutée pour atteindre le titre choisi. Cette opération, appelée réduction, modifie directement la composition et la sensation en bouche.

Au programme de cette leçon

  1. 01Atteindre le degré d’embouteillage
  2. 02La qualité de l’eau
  3. 03Intégration alcool-eau
  4. 04À retenir

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