Distillation et rectification : créer la pureté

Deux notions à ne pas confondre

La distillation concentre l’alcool et sépare des composés selon leur volatilité et la conduite de l’appareil. Elle transforme le liquide fermenté en distillat. Les choix d’équipement, de coupe et de conduite influencent ce qui est conservé ou écarté.