Leçontequila-production5 min

La cuisson de l’agave

Transformer les sucres de la piña

L’agave contient des sucres complexes qui doivent être transformés en sucres fermentescibles. La cuisson permet cette conversion et prépare la fermentation.

Au programme de cette leçon

  1. 01Pourquoi cuire l’agave ?
  2. 02Méthodes de cuisson
  3. 03Impact aromatique
  4. 04Phrase de vente

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