Leçontraitement-du-bois-techniques-n67 min

Dégradation thermique des hémicelluloses

Lors du toastage, les hémicelluloses se dégradent et forment des sucres simples puis des composés caramélisés et furaniques.

Au programme de cette leçon

  1. 01L’idée clé
  2. 02À retenir
  3. 03Précision technique

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