Leçonchimie-du-bois-techniques-n67 min

Les tanins du bois

Les tanins sont des composés phénoliques qui influencent la structure, l’astringence, la couleur et la stabilité du spiritueux.

Au programme de cette leçon

  1. 01L’idée clé
  2. 02À retenir
  3. 03Précision technique

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