Leçoncoupes-techniques-n57 min

Moment des coupes et profil aromatique

Une coupe précoce ou tardive modifie la proportion de composés légers, fruités, lourds ou huileux dans le cœur.

Au programme de cette leçon

  1. 01L’idée clé
  2. 02À retenir
  3. 03Précision technique

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