Leçonmicrobiologie-techniques-n46 min

Fermentations bactériennes

Certaines bactéries participent à la création d’acides et de précurseurs aromatiques pendant ou après la fermentation alcoolique.

Au programme de cette leçon

  1. 01L’idée clé
  2. 02À retenir
  3. 03Précision technique

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