Leçonlevures-techniques-n46 min

Levures sélectionnées et levures indigènes

Les fermentations peuvent reposer sur des levures sélectionnées, des populations indigènes ou une combinaison des deux.

Au programme de cette leçon

  1. 01L’idée clé
  2. 02À retenir
  3. 03Précision technique

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