Leçonmatieres-premieres-techniques-n46 min

Amidon et sucres fermentescibles

L’amidon est une réserve énergétique constituée de longues chaînes de glucose. Les levures ne peuvent pas le fermenter directement.

Au programme de cette leçon

  1. 01L’idée clé
  2. 02À retenir
  3. 03Précision technique

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