Leçonfermentation-techniques-n15 min

Les composés aromatiques de fermentation

La fermentation génère des composés qui peuvent être conservés, transformés ou éliminés pendant la distillation. Ils participent au profil du distillat.

Au programme de cette leçon

  1. 01L’idée clé
  2. 02À retenir
  3. 03Précision technique

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