Leçonfermentation-techniques-n15 min

Le rôle des levures

Les levures sont des microorganismes capables de convertir les sucres en alcool. Leur souche, leur état physiologique et les conditions du milieu influencent fortement le résultat.

Au programme de cette leçon

  1. 01L’idée clé
  2. 02À retenir
  3. 03Précision technique

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