Leçonfermentation-techniques-n15 min

Fermentation : transformer le sucre en alcool

Pendant la fermentation alcoolique, les levures métabolisent les sucres et produisent principalement de l’éthanol, du dioxyde de carbone et de nombreux composés secondaires.

Au programme de cette leçon

  1. 01L’idée clé
  2. 02À retenir

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