Leçonpreparation-techniques-n15 min

Le rôle des enzymes

Les enzymes accélèrent des réactions biochimiques sans être consommées. Dans la production de spiritueux, elles servent notamment à convertir l’amidon en sucres plus simples.

Au programme de cette leçon

  1. 01L’idée clé
  2. 02À retenir
  3. 03Précision technique

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