Leçonrhum-n4-lecture-experte7 min

Identifier les défauts et déséquilibres

Développer une lecture critique sans transformer la dégustation en jugement brutal.

Certaines notes peuvent être recherchées à faible dose et devenir gênantes si elles dominent : solvant, colle, bois sec, amertume, alcool brûlant, sucre collant, réduction mal intégrée.

Au programme de cette leçon

  1. 01Défaut ou style ?
  2. 02La notion de dosage sensoriel
  3. 03Critiquer avec méthode
  4. 04À retenir
  5. 05Phrase utile

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