Leçonrhum-n4-fermentation-identite7 min

Esters : intensité, fruit et lisibilité

Comprendre les esters comme marqueurs aromatiques sans réduire le rhum à un chiffre.

Les esters sont souvent associés à des notes fruitées, solvants nobles, ananas mûr, banane, colle ou vernis selon les concentrations et les composés présents.

Au programme de cette leçon

  1. 01Des marqueurs très parlants
  2. 02Le chiffre ne suffit pas
  3. 03Intensité et plaisir
  4. 04À retenir
  5. 05Phrase utile

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