Leçonrhum-n4-maturation-assemblage7 min

Bois actif, bois fatigué et équilibre

Savoir lire l’impact du fût au-delà des mots first fill ou ex-bourbon.

Un fût actif apporte rapidement couleur, vanille, épices, toasté, tanins ou sucrosité perçue. Un fût plus fatigué agit plus lentement et peut laisser davantage de place au distillat.

Au programme de cette leçon

  1. 01L’activité du bois
  2. 02Le choix n’est pas moral
  3. 03Le bon tempo
  4. 04À retenir
  5. 05Phrase utile

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