Leçonpisco-n1-raisin5 min

Rendement et concentration

Comprendre cépages, vendange, pressurage et fermentation de la matière à distiller.

Le sujet « Rendement et concentration » se comprend à partir d’un principe central : comprendre cépages, vendange, pressurage et fermentation de la matière à distiller. Il faut relier les choix techniques à leurs effets sensoriels et à l’usage, sans tirer de conclusion d’un seul indice.

Au programme de cette leçon

  1. 01Le repère essentiel
  2. 02Comprendre le contexte
  3. 03Passer à la pratique
  4. 04Adapter son discours

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