Leçonmezcal-production5 min
La fermentation du mezcal
Des sucres d’agave à l’alcool
La fermentation transforme les sucres de l’agave cuit en alcool grâce aux levures et micro-organismes présents dans le milieu.
Au programme de cette leçon
- 01Le principe
- 02Une fermentation souvent expressive
- 03Un rôle aromatique
- 04Phrase à retenir
Continuer la leçon dans l'app
Créez un compte gratuit pour suivre le parcours complet, gagner des XP et débloquer les quiz et examens de niveau.
Commencer gratuitement