Leçonmezcal-production5 min
La distillation du mezcal
Concentrer l’alcool et le caractère
La distillation concentre l’alcool et sélectionne une partie des composés aromatiques issus de l’agave, de la cuisson et de la fermentation.
Au programme de cette leçon
- 01Le rôle de la distillation
- 02Des équipements variés
- 03Coupes et texture
- 04À retenir
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