Choisir le verre et la température

Observer fruit, floral, rafle, texture, chaleur et finale dans un service adapté.

Le sujet « Choisir le verre et la température » se comprend à partir d’un principe central : observer fruit, floral, rafle, texture, chaleur et finale dans un service adapté. Il faut relier les choix techniques à leurs effets sensoriels et à l’usage, sans tirer de conclusion d’un seul indice.