Leçondecouverte4 min

Le maltage

Préparer la céréale

Le maltage est une étape qui consiste à faire germer une céréale, le plus souvent de l'orge. Cette germination permet de rendre disponibles les éléments nécessaires à la production de sucres fermentescibles. Ces sucres seront ensuite transformés en alcool pendant la fermentation.

Au programme de cette leçon

  1. 01À quoi sert le maltage ?
  2. 02Les grandes étapes
  3. 03Pourquoi stopper la germination ?
  4. 04Le lien avec la tourbe
  5. 05Phrase à retenir
  6. 06Phrase de vente

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