Leçonliqueurs-production5 min

Macération, infusion, extraction

Comment capter les arômes

Des fruits, plantes, épices ou graines sont laissés au contact d’une base alcoolique. L’alcool agit comme solvant et extrait arômes, couleur et composés gustatifs.

Au programme de cette leçon

  1. 01Macération
  2. 02Infusion
  3. 03Extraction maîtrisée

Continuer la leçon dans l'app

Créez un compte gratuit pour suivre le parcours complet, gagner des XP et débloquer les quiz et examens de niveau.

Commencer gratuitement