Leçonexpert8 min

Fermentations longues

Levures, bactéries et complexité aromatique

La fermentation peut durer de quelques dizaines d'heures à plusieurs jours. Une fermentation plus longue peut favoriser davantage de composés aromatiques.

Au programme de cette leçon

  1. 01Durée et profil
  2. 02Le rôle des levures
  3. 03Complexité et acidité
  4. 04Phrase à retenir
  5. 05Phrase de vente

Continuer la leçon dans l'app

Créez un compte gratuit pour suivre le parcours complet, gagner des XP et débloquer les quiz et examens de niveau.

Commencer gratuitement