Leçonedvf-production5 min

Réduction, repos et mise en bouteille

Amener le distillat à son équilibre final

Le cœur de distillation sort généralement à un degré supérieur à celui de commercialisation. Une eau adaptée est ajoutée pour atteindre le titre recherché. Cette réduction peut être progressive afin de limiter les déséquilibres temporaires.

Au programme de cette leçon

  1. 01Ajuster le degré
  2. 02Laisser le mélange s’harmoniser
  3. 03Les choix avant bouteille
  4. 04Conseiller le degré

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