Leçonedvf-production5 min

Fermenter un fruit : les bases utiles

Transformer les sucres sans perdre la fraîcheur

Les levures transforment une partie des sucres du fruit en alcool et produisent aussi de nombreux composés aromatiques. La matière fermentée devient alors distillable.

Au programme de cette leçon

  1. 01Le moteur biologique
  2. 02Les paramètres à surveiller
  3. 03Préserver plutôt que maquiller
  4. 04Niveau de discours

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