Leçonedvf-decouverte5 min

Fermentation ou macération-distillation ?

Deux chemins adaptés à la nature du fruit

Les sucres naturellement présents dans le fruit sont transformés en alcool par les levures. La matière fermentée est ensuite distillée. Cette voie concerne notamment de nombreuses poires, prunes et cerises.

Au programme de cette leçon

  1. 01Voie 1 : fermenter puis distiller
  2. 02Voie 2 : macérer puis distiller
  3. 03Un choix technique et légal
  4. 04Expliquer sans jargon

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