Leçonedvf-production5 min

Têtes, cœur et queues : préserver le fruit

Choisir la partie qui formera l’eau-de-vie

Au début de la distillation arrivent les têtes, puis le cœur, puis les queues. Ces noms décrivent des moments de collecte dont la composition évolue progressivement, sans frontière naturelle parfaitement nette.

Au programme de cette leçon

  1. 01Trois zones de collecte
  2. 02Le cœur du style
  3. 03Décider avec plusieurs repères
  4. 04Faire comprendre la valeur

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