Leçondecouverte5 min

La distillation

Concentrer l'alcool et les arômes

La distillation sert à concentrer l'alcool et à sélectionner une partie des arômes. Elle repose sur le principe que l'alcool et l'eau ne s'évaporent pas exactement à la même température.

Au programme de cette leçon

  1. 01À quoi sert la distillation ?
  2. 02Le rôle de l'alambic
  3. 03Alambic à repasse et colonne
  4. 04Une étape de sélection
  5. 05Phrase à retenir
  6. 06Phrase de vente

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