Leçoncachaca-n1-canne5 min

Comprendre le jus de canne

Relier variété, maturité, coupe et délai de broyage à la qualité du jus.

Le sujet « Comprendre le jus de canne » se comprend à partir d’un principe central : relier variété, maturité, coupe et délai de broyage à la qualité du jus. Il faut relier les choix techniques à leurs effets sensoriels et à l’usage, sans tirer de conclusion d’un seul indice.

Au programme de cette leçon

  1. 01Le repère essentiel
  2. 02Comprendre le contexte
  3. 03Passer à la pratique
  4. 04Adapter son discours

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