Leçonanis-n1-louche5 min

Pourquoi l’anisé devient trouble

Expliquer l’émulsion de l’anéthol et maîtriser l’ajout d’eau.

L’anéthol est soluble dans l’alcool mais beaucoup moins dans l’eau : la dilution crée une émulsion qui rend la boisson opalescente.

Au programme de cette leçon

  1. 01Le repère essentiel
  2. 02Comprendre le contexte
  3. 03Passer à la pratique
  4. 04Adapter son discours

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